Preparación:

1. Disponer de la harina en un bol. Formar un hueco en el centro y agregar la grasa y sal. Comenzar a unir y agregar poco a poco el agua hasta lograr una masa suave y lisa. Tapar y dejar descansar media hora.
2. Estirar la masa sobre la mesada enharinada. Cortar discos de 10 cm. aproximadamente con un cortapastas o con un platito. Unir los sobrantes y cortar más discos.
3. Calentar la sartén tapada. Colocar el aceite y las cebollas picadas finamente. Tapar y rehogar a fuego mínimo.
4. Agregar la carne y cocinar unos minutos, hasta que esta cambie de color.
5. Retirar del fuego. Condimentar y dejar enfriar.
6. Agregar los huevos duros picados y aceitunas.
7. Colocar en el centro de cada tapa , una porción de relleno frío.
8. Humedecer los bordes, cerrar y formar el repulgue.
9. Colocar las empanadas en el cestillo freidor.
10. Introducir en el aceite caliente.
11. Tapar y freír a fuego fuerte hasta que estén doradas.
12. Retirar y dejar escurrir en el soporte escurridor.

Ingredientes

Masa:

• 3 tazas de harina
• 150 gr de grasa o manteca
• 1 cda de sal fina
• ¾ taza de agua fría

Relleno:

• 2 cdas de aceite
• 2 cebollas
• 250 gr de cebolla de verdeo
• 500 gr de carne picada
• 1 cda de pimentón
• 1 cdta. de comino
• 2 huevos duros
• 50 gr de aceitunas
• Sal y pimienta
• Aceite o grasa para freír