Preparación:

1. Cubrir con azúcar el fondo del savarin. Colocar en la cacerola, tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.
2. Apagar el fuego y retirar el savarin.
3. Una vez frío el caramelo, rociar el interior del savarin con spray vegetal o enmantecarlo.
4. Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
5. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
6. Incorporar el polvo para hornear, la fécula tamizada y las frutillas procesadas, en forma envolvente para no bajar el batido (utilizando una espátula).
7. Verter la mezcla en forma pareja en el savarin. Dar pequeños golpes sobre la mesada, para que la preparación se distribuya en forma pareja en la base.
8. Colocar en la cacerola.
9. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción* (la isla sobrepasará el límite del savarin).
10. Dejar enfriar la isla dentro de la cacerola destapada. Retirar el savarin y desmoldar.
11. Colocar en un bol las frutillas, el jugo de naranja y el azúcar.
12. Procesar o licuar. Servir la isla bien fría con el coulis.
13. Para verificar que la isla esté cocida, introducirle un palillo. Si sale seco, está lista.

Ingredientes

• 4 cdas. de azúcar para acaramelar el savarin Spray vegetal o manteca
• 4 claras
• 150 gr azúcar
• 1 cdta de polvo para hornear
• 1 cda de fécula de maíz
• 100 gr de frutillas procesadas o licuadas

Coulis de frutillo:

• 150 gr de frutillas jugo de 1 naranja
• 4 cdas. de azúcar