Preparación:- Mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
- Agregar la yema y la esencia.
- Incorporar poco a poco la harina tamizada con el cacao.
- Unir los ingredientes y formar una masa. Envolver en un polietileno y dejar en reposo 20’ en la heladera.
- Estirar la masa con palote sobre mesada. Cortar las masitas. A la mitad de ellas, retirarles el centro con un cortante más pequeño.
- Distribuirlas en el complemento enmantecado.
- Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren en la base.
- Retirar el complemento, desmoldar las masitas y dejar enfriar. Cocinar otra tanda de masitas.
- Espolvorear las masitas caladas, con azúcar impalpable. Unir las masitas de a dos (una calada y una entera), con mermelada.
- Estas masitas se retiran de la pizzera una vez doradas en su base. No requieren dorado en su exterior, por lo cual no es necesario el tiempo de reposo posterior a la finalización de la cocción.
Variantes:Ventanitas de vainilla: Utilizar 150 gr de harina y omitir el cacao.
Alfajorcitos de dulce de leche: Cortar círculos y unirlos, una vez cocidos, con dulce de leche. Ingredientes- 100 gr. de manteca a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar impalpable
- 1 yema
- 120 gr de harina
- 30 gr de cacao Mermelada de durazno o frutilla Azúcar impalpable
Piezas a utilizarFunción : Horno - Masitas, Galletitas y EmpanadasPizzera con asas Código: 6033
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